Gyokuro - Japanischer Grüntee - Schattentee
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Gyokuro ist der edelste Grüntee Japans.
Japanischer Schattentee wird kurz vor der Ernte in aufwändiger Handarbeit mit Bambusmatten abgedeckt. Im Schatten bleiben die tiefgrünen Teeblätter erhalten.
Das Aroma des Gyokuro ist einzigartig und unverkennbar, von schwerer Süße im Abgang bis an Spinat erinnernd. Die meisten wichtigen Wirkstoffe bleiben bei Gyokuro gut erhalten.
Die beste Gyokuro Qualität aus biologischem Anbau.
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Zubereitung
In der japanischen Kanne Kyusu:
2 TL Gyokuro in einen Kyusu (japanische Kanne mit Seitengriff) geben. Die gängige Größe eines Kyusu ist zwischen 200 und 380 ml. Gyokuro mit 70°C heißem Wasser aufgießen und ca. 1-2 Minuten ziehen lassen. Gyokuro kann auf diese Weise 2-3 mal ohne Qualitätsverlust aufgegossen werden.
In der Kanne:
Gyokuro darf man nicht zu heiß aufgießen. Zum Abkühlen des kochenden Wassers auf die richtige Temperatur wird ein Abkühlgefäß (yusamashi) verwendet.
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